使用教材：劳动局指定教材
课程内容： 葱油海蜇、炸猪排、酱爆螺丝、干烧四宝、酥小鲫鱼、鸡公煲、毛血旺、竹笋腌鲜、冷菜围边、煎封鲳鱼、上汤菠菜、扬州炒饭、五香熏鱼、脆皮豆腐、八宝辣酱、茄汁芦笋、松鼠鲈鱼、油爆虾、炸牛排、膏蟹焗香饭、罗宋汤、杭椒牛柳、盐焗鸡、贵妃鸡、水煮鱼片、菌菇汤、炒田螺、水晶虾仁、八宝鸭、酸虾、东坡肉、荔枝鱿鱼、香酥鸭、炝虾、老鸭汤、香辣海蜇、莞爆海蜇头等等特色菜肴供选择，根据需求自选项目学习。
其他说明：本市户口持劳动手册的失业、协保人员或农村富余劳动力相关证明，可享受国家补贴学习。在职职工、在校大学生均可享受中级以上（包括中级）国家补贴50%的学习。